El pionono es un dulce tradicional de Granada en el municipio de Santa Fe. Si vas a visitar la ciudad no te puedes ir sin haber probado este dulce tan sabroso. Su nombre es un homenaje al papa Pío IX que en italiano se escribe 'Pio nono'


Este rico dulce está hecho exclusivamente de bizcocho y crema pastelera. En esencia es un bizcochito pequeño humedecido en almíbar que se enrolla y en la parte de arriba a modo de sombrero lleva crema pastelera tostada. Los ingredientes para el bizcocho son:

60 gramos de harina de repostería.
30 gramos de harina simple de trigo.
3 huevos.
90 gramos de azúcar.
Una pizca de sal.

Para su preparación tienes que tener el horno precalentado a una temperatura de 180ºC durante 10 minutos mientras la bandeja del horno la forramos con papel de hornear.
A continuación coge un bol y pon los huevos junto con el azúcar y bátelos bien hasta que doblen su volumen. Después mezcla todo con las harinas tamizadas y una pizca de sal.
Extiende la masa sobre la bandeja y hornea la masa durante unos 10 minutos a 180ºC. Cuando esté listo deja enfriar el bizcocho y aplástalo para que quede una masa fina.

Ingredientes para la crema pastelera:

250 ml. de leche.
Las semillas de una vaina de vainilla.
Dos yemas de huevo.
Una cucharada de maicena.
Dos cucharadas de azúcar.

Su preparación es muy sencilla: Pon en un cazo la leche junto con las semillas de vainilla hasta que hierva.Mientras tanto pon las yemas, el azúcar, la maicena y bate bien.
Ve incorporando poco a poco la leche hervida, con cuidado para que no se corte y pon la mezcla al fuego sin dejar de remover hasta que espese.
Retira la crema pastelera del fuego y ponla en un bol a enfriar

Lo último que debes hacer es untar el bizcocho con almíbar y la crema pastelera y enrrollarlo poco a poco. Lo cortamos en trozos pequeños y con ayuda de una boquilla les hacemos a cada uno una especie de sombrero con la crema pastelera.

 

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Fotos de natursan